Когато купуваме пилешко месо, очакваме то да бъде свежо, чисто и безопасно за консумация. Въпреки това, на пазара понякога можем да попаднем на продукти, които съдържат химически добавки, използвани за подобряване на външния вид, текстурата или срока на годност на месото.
Тези добавки обикновено не са видими с просто око, но има някои важни признаци, които ни помагат да разпознаем обработваното месо. Не трябва да се поддаваме само на привлекателния външен вид, тъй като той не винаги отразява истинското качество на продукта. Един от основните начини да разберем дали пилешкото месо е обработвано е да се фокусираме върху неговата текстура и цвят. Натуралното месо има бледо розов цвят и гладка, равномерна структура. Ако месото изглежда твърде бяло, има изкуствен блясък или изглежда като напомпано с вода, това може да е знак, че е обработено с фосфати или други вещества, които задържат влагата. Такива добавки придават на месото изкуствена мекота и го правят по-тежко. Ако след натиск месото не възвръща веднага формата си или започва да изпуска вода, вероятно е третирано с химикали.
Миризмата също може да ни даде важни насоки. Натуралното пилешко има лек, свеж аромат или може почти да няма мирис. Ако обаче усещаме сладникав или лек химически мирис, това може да е индикация, че месото е обработено с консерванти или разтвори за удължаване на трайността. В някои случаи дори слабият мирис на амоняк може да бъде сигнал, че пилето е било третиранo с химикали, за да изглежда по-свежо, отколкото всъщност е. В подобни случаи е по-добре да се въздържим от покупка.
Друг важен аспект е поведението на месото при готвене. Ако пилешкото месо отделя прекомерно количество вода или се свива значително по време на термичната обработка, това е индикация, че вероятно е било инжектирано с течности. Натуралното месо запазва своята форма и не пуска излишни течности при готвене. Ако след приготвянето пилешкото изглежда гумено или има необичайно мека консистенция, това може да е знак, че е обработвано с добавки, които са променили естествената му текстура.
Най-сигурният начин да се избегнат съмнителни добавки в пилешкото месо е да избираме надеждни източници. Прясното месо от местни производители или сертифицирани ферми е много по-безопасно в сравнение с индустриално отглежданите пилета, които често се третират с различни химически вещества. Когато е възможно, е препоръчително да проверяваме етикетите на продуктите и да избягваме тези с твърде дълъг срок на годност, тъй като това може да означава използване на консерванти.
Вниманието към тези детайли е от съществено значение, за да се уверим, че пилешкото месо, което купуваме, е безопасно и натурално.
