Макар че е твърде рано да се правят категорични заключения, интересът към т.нар. дубайски шоколад видимо набира сила и се разпространява с впечатляваща бързина. Популярността на лакомството, отличаващо се със сладък вкус и плътна текстура, вече излиза извън рамките на оригиналния десерт – шоколадовите блокчета вдъхновяват нови рецепти и вариации по цял свят.
Историята на този десерт започва през 2021 г. в Обединените арабски емирства, когато компанията Fix Chocolatier създава първия Dubai chocolate bar. До 2023 г. продуктът вече се радва на широка известност, особено в платформата TikTok, където видеа с разрязване на дебелите блокчета с кремообразен пълнеж печелят милиони гледания.
Характерният състав на десерта включва богато млечно шоколадово покритие, което обгръща крем от шамфъстък и тахан, примесен с хрупкави нишки кадаиф – тънко, нишковидно тесто.
Оригиналната рецепта се оказва толкова привлекателна, че бързо вдъхновява и други производители. Десертът започва да се появява под формата на кроасани, сладоледи, шейкове и дори сиропи за кафе. Новите версии включват пълнежи от фъстъчено масло, маршмелоу, матча, роза и шафран. Според иранската компания Keinia, търсенето на десерта е довело до дефицит на шамфъстък тази година. Фирмата посочва като причина както ограниченото предлагане, така и повишеното търсене, подхранено от тенденцията дубайски шоколад, популяризирана в TikTok.
Данни от Google Trends показват, че глобалните търсения за „дубайски шоколад“ рязко се увеличават в началото на годината, достигайки своя пик през март и задържайки високи нива оттогава насам.
Един от най-големите производители – Дин Алал, предлага цели 12 вкуса на шоколадовите блокчета. Сред тях личат иновации като фурми, обвити в шоколад и шамфъстък, печени ядки с дубайско покритие и ягодови десерти на пластове. Най-луксозното предложение е Dubai Golden – шоколадов блок с ядливо 24-каратово злато, чиято цена достига 79,99 долара.
„Огромни, дебели, с много пълнеж“ – така описва десерта самият Дин Алал, подчертавайки, че именно структурата, а не само вкусът, прави тези блокчета уникални.
Много от големите световни вериги вече реагираха на тенденцията. Trader Joe’s предлага продукта под бранда Patislove, IHOP включи в менюто си палачинки с дубайски шоколад, а Baskin-Robbins лансира сладолед, вдъхновен от неговия вкус. Costco предлага тортена версия, докато Walmart и QVC също вече имат асортимент от продукти, базирани на популярното лакомство.
Не остава по-назад и швейцарският гигант Lindt & Sprungli, който през миналата есен представи своя интерпретация на дубайския шоколад в Европа, предизвиквайки значителен потребителски интерес.
Клиент в Дъблин споделя: „За мен е всичко заради хрупкавото усещане“. Друг добавя: „Шоколадът е мек и топящ се, пълнежът е кремообразен, а след това идва хрупкавостта от кадаифа. Всичко е заради текстурата. И, разбира се, захарта“, макар да признава, че цената е по-висока от тази на стандартните шоколади.
Според данни на NielsenIQ, в САЩ дубайският шоколад все още заема нишов сегмент. За една година, до 28 юни, продажбите на шоколади с пълнеж от шамфъстък възлизат на 822 900 долара, в контекста на общи продажби на шоколад в страната от 16,27 милиарда долара. И все пак – ръстът на дубайския шоколад е внушителен: продажбите са се увеличили с 1234% спрямо предходната година, докато общият пазар на шоколад е отбелязал спад под 1%.
Търговецът Стю Леонард Джуниър от нюйоркската верига Stew Leonard’s не крие изненадата си: „Не съм виждал нито един артикул да се продава толкова бързо през моите 50 години в търговията на дребно“.
